La Legislatura publicó el dictamen para reconocer al mezcal zacatecano como Patrimonio Inmaterial, destacando que no solo es una bebida: es tradición, técnica y comunidad.
La propuesta del diputado Óscar Novella señala que la Denominación de Origen protege al producto, pero no el legado detrás de la jima, los hornos, la molienda y los saberes que pasan de generación en generación.
El dictamen también identifica zonas clave como los Cañones y el sureste del estado, y retoma su importancia histórica desde el virreinato.
Ahora toca crear un Plan de Salvaguarda para proteger y promover esta tradición junto con productores y municipios.
El mezcal es identidad… y Zacatecas quiere que quede así de claro. 🌵✨
